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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。