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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。