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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。