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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。