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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。