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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。