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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。