做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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