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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。