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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。