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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。