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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。