做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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