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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。