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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。