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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。