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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。