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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。