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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。