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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。