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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。