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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。