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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。