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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。