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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。