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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。