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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。