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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。