做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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