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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。