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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。