做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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