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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。