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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。