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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。