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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。