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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。