做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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