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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。