做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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