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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。