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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。