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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。