做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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