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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。