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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。