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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。