做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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