做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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