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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。